Las choncas , panini dolci messicani
I las conchas sono dei panini dolci messicani ottimi per la colazione o per merenda
Ingredienti
Ingredienti panini dolci
- 250 g di Farina 00
- 5 g di Lievito secco
- 50 g di Zucchero Semolato
- 100 ml di Latte tiepido
- q.b. Aroma di vaniglia
- 1 Uovo
- un pizzico di sale
- 50 g di Burro morbido
Ingredienti Guscio
- 30 g di Burro morbido
- 30 g di Zucchero a velo
- 20 g Farina 00
- 10 g di caffè in polvere
Istruzioni
Panini dolci
- Versa nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, il lievito e aziona la macchina a velocita minima con il gancio inserito. Aggiungi il latte tiepido a filo e fallo assorbire dalla farina.
- Aggiungi ora l'uovo leggermente sbattuto , la vaniglia e il sale, Aspetta che l'impasto abbia assorbito gli ingredienti prima di incorporare il burro morbido un po' alla volta . Aspetta sempre che abbia assorbito il precedente, prima di aggiungere l'altro.Ci vorranno circa 20 minuti.
- Fai un giro di pieghe, pirla il panetto e lascialo riposare in un recipiente unto di burro e coperta con pellicola , lontano da correnti fino al raddoppio. Ci vorranno 2 ore 2/30 circa.
- Finita la prima lievitazione dividi l'impasto in 6 panetti da circa 80 g ciascuno. Sistemali su una teglia coperta con carta forno, ben distanziati tra di loro. Lasciali lievitare per altri 30 minuti circa o fino al raddoppio ì, lontano da correnti d'aria.
Impasto guscio
- Nel frattempo che si conclude la seconda lievitazione prepara l'impasto dei gusci.
- Lavora il burro morbido con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema densa ed aggiungi la farina e il caffè in polvere, amalgama bene. La consistenza sarà morbida, forma un panetto e metti in frigo per almeno 30 minuti.
Formazione dei conchas
- Accendi il forno a 180°
- Finita la lievitazione e il riposo dell'impasto al caffè, dividi quest'ultimo in 6 palline dello stesso peso, stendi ogni pallina tra due fogli di carta forno, coppali con un taglia biscotto rotondo da 8 cm e posiziona ogni disco sulla superficie di ogni panino.
- Con l'aiuto di un coltello ben affilato incidi delicatamente la superficie del guscio creando la trama tipica delle conchiglie. Inforna per circa 25/30 minuti o finchè no saranno ben coloriti.Sforna e consuma.