Cookies cheesecake alle fragole
Ingredienti
Frolla per biscotti
- 115 g di Burro leggermente morbido
- 75 g di Zucchero semolato
- 25 g di Zucchero di canna
- 1 tuorlo
- ½ cucchiaino di Estratto di vaniglia
- 2,5 g di Lievito
- un pizzico di Sale
- 165 g di Farina 00
- 100 g di Fragole fresche tagliate a dadini
Ripieno Di Formaggio
- 60 g di Formaggio morbido
- 20 g di Zucchero a velo
Istruzioni
Ripieno di Formaggio
- Lavora il formaggio con lo zucchero a velo. Otterrai un impasto morbido ma compatto. Dividilo in 6 parti uguali, cercando di dare una forma sferica, coprile e falle riposare nel congelatore almeno per un'ora.
- La crema di formaggio dovrà essere ben fredda e solida prima di iniziare a formare i biscotti.
Frolla per biscotti
- Amalgama la farina con il lievito metti da parte
- In un'altra ciotola lavora il burro con i due zuccheri , fino ad ottenere un composto quasi cremoso.
- Aggiungi il tuorlo e l'aroma di vaniglia e mescola di nuovo. Ora incorpora la farina con il lievito ben setacciati. Ma non lavorare troppo l'impasto
- Infine aggiungi al composto le fragole tagliate . Non mescolare troppo l'impasto , il rischio e che le fragile si schiaccino.
- note: io ho diviso l'impasto in 6 parti uguali e poi ogni piccoli impasto in due parti, la base la parte superiore. Ma puoi anche fare questo processo ad occhio se preferisci.
- Con l'aiuto di un cucchiaio, versa 6 piccole quantità d'impasto su una teglia foderata con carta forno. Distanzia l'impasto tra di loro perché in forno cresceranno.
- Premi leggermente il centro e posiziona una pallina di formaggio congelato. Prendi un altro po' d'impasto e sigilla il tutto formando una sfera.
- Accendi il forno a 200° fallo riscaldare bene , una volta raggiunta la temperatura inforna i biscotti per circa 15/18 minuti. o finché i biscotti saranno ben dorati.
- Riponi in frigo i biscotti formati per almeno un'ora.
- Sforna e fai raffreddare per circa 10/15 minuti nella teglia, poi delicatamente li puoi adagiare su di una griglia in modo che si raffredderanno completamente.Ora li puoi gustare.
Note
Ricorda che il ripieno dei biscotti è al formaggio. Quindi conserva i cookie cheesecake in un contenitore a chiusura ermetica, in frigo.
Si manterranno per circa 3/ 4 giorni.
Con questa dose potrai ottenere 6 cookie grandi, da monoporzione. Ma se preferisci dei biscotti più piccoli riduci le quantità quando porzioni i biscotti .