Biscotti alla farina d’avena, caffè e banana
Ingredienti
- 200 g di banana matura
- 50 g di zucchero di cocco
- 50 g di burro di arachidi o di mandorla
- 100 g di fiocchi d’avena
- 30 g di caffè liofilizzato io ne ho messo 15 g
- 60 g di Farina di mandorle
- 1 g Lievito
- Sale un pizzico
- 1/4 cucchiaino Cannella
Istruzioni
- In una terrina schiaccia la banana con una forchetta fino ad ottenere una purea dalla grana grossolana.
- Aggiungi il caffè, lo zucchero, il burro di arachidi, la cannella e il sale. Amalgama bene il tutto e aggiungi anche i fiocchi d'avena e la farina di mandorle.
- Aggiungi i fiocchi d'avena e la farina di mandorle, il lievito e mescolate fino ad ottenere un impasto quasi maneggevole. La consistenza sarà comunque morbida e appiccicosa.
- Dividi l’impasto in dieci biscotti di uguali dimensioni e con l'aiuto del palmo della mano forma delle palline e poi schiacciale leggermente. Se l'impasto tenderà ad attaccarsi troppo alle mani, inumidiscile leggermente.
- Appoggiale i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e riponi in frigo per circa 30 minuti.
- Infornate per circa 15/20 minuti a 160 gradi.