Pancake cinesi o cong you bing
Pancake cinesi ripieni con cipollotti verdi e cotti in padella.
Ingredienti
- 265 g di Farina 00
- 190 ml di Acqua bollente
- 1/2 cucchiaino di Sale + altro per il ripieno
- 5-6 Cipollotti Verdi solo la parte verde
- q.b. Olio di semi
Istruzioni
- In una ciotola versa la farina e il sale. Fai la fontana e aggiungete l’acqua bollente. Mescola prima con una spatola o un cucchiaio di legno, quindi rovesciate su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavora l’impasto per una decina di minuti.
- Posiziona l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprilo con un canovaccio e fallo riposare per una mezz'oretta.
- Intanto taglia finemente la parte verde dei cipollotti.
- Riprendi l’impasto e dividilo in 4 parti. Stendi ogni pezzo molto sottile, spennellalo con olio e cospargi la superficie con i cipollotti tritati ed un pizzico di sale. Arrotola l’impasto formando un cilindro lungo e stretto.
- Arrotola ora il cilindro su se stesso, formando una sorta di “chiocciolina” e ripiega la parte finale al di sotto. Fai riposare per una decina di minuti coperto con un canovaccio e prosegui con gli altri pezzi.
- Riprendi una chiocciolina, poggiala sul piano di lavoro infarinato e stendila fino a ottenere un disco sottile 2-3 mm.
- Fai scaldare una padella e spennellala con olio. Cuoci i pancake uno alla volta, 3-4 minuti per parte, facendoli dorare su entrambi i lati. Prima di toglierli dalla padella schiacciateli lateralmente, per renderli più sfogliati.
- Servi i pancake tagliati a triangoli accompagnati da una salsa di soia con cipollotto e peperoncino.