Bruschetta con crema di melanzane
Ingredienti
- 2 Melanzana tradizionalmente nera, ma io preferisco la violetta.
- 1 Spicchio di Aglio
- Qualche foglia di Basilico
- 20 g di Pecorino grattugiato
- 10 g di Mandorle tritate
- q.b. Olio Evo
- q.b. Sale e Pepe
- 10 Fette di pane bruschettato
Istruzioni
- Lava la melanzana bucherellala con una forchetta, o se preferisci tagliala a metà e incidi la superficie effettuando dei rombi con il coltello. Fai cuocere nel forno riscaldato a 200° per circa 20/30 minuti o finché la polpa non sarà morbida.
- Sforna fai raffreddare qualche minuto ed elimina la buccia esterna.
- Versa tutti gli ingredienti in un mixer, e lavora il tutto finché non avrai ottenuto una crema più o meno liscia. Aggiusta se necessario di sale e pepe.
- Servi con fette di pane bruschettato , qualche scaglia di mandorla e una foglia di basilico in superficie.
Note
Se vuoi rendere la ricetta ancora più veloce, dalle nostre parti spesso nel panificio si trovano le verdure cotte al forno ( melanzane, peperoni, cipolle e patate) .Compra una melanzana già cotta e prosegui come nella ricetta.
Con questi ingredienti ci farcisci tranquillamente 10/12 fette di pane tostato di taglio medio o la pasta per 4 /6 persone.
La crema di melanzana, si conserva in frigo qualche giorno chiusa in un contenitore ermetico.